什么？我买的「迷你胡萝卜」竟然是削出来的？

2022年3月26日上午10:58 • 科普园地

作者：顾中一工作室

本文转载自：营养师顾中一（ID:yy4gz1）

大家买过可爱的「小胡萝卜」吗？知道它是怎么来的吗？

「小胡萝卜」实际上分为两种，一种是真的小，一种则是大胡萝卜切出来的。

胡萝卜切一切，就突然畅销了！

1986 年，加州胡萝卜种植者迈克·尤罗塞克(Mike Yurosek)厌倦了外形不完美的胡萝卜被消费者歧视而卖不掉，每天不得不大量丢弃浪费的情况，于是他想到了一个点子：把胡萝卜切成小的、统一的、完美的样子来卖，于是「婴儿切」胡萝卜诞生了（Baby-cut & Peel carrots）。

来源：commons.wikimedia 作者：Sanjay Acharya

后来这种外形诱人、开袋即食的商品大火，极为畅销，带着胡萝卜这种农产品的总销量都大涨了。

为了制作「婴儿切」，要把大胡萝卜放在专用机器中，切成约5厘米长，然后刮磨掉外表的一层，并把两端修圆。

「婴儿切」卖法对于胡萝卜产业也是个良性改革，大大降低胡萝卜浪费的问题，加工的剩余部分仍可用于榨汁、胡萝卜粉以及动物饲料。

因为它的大火，胡萝卜从业人员开始努力发掘更细长的胡萝卜品种，从而让一根胡萝卜能切出4个「婴儿切」（以前是3个），他们还通过增加种植密度来限制胡萝卜的直径，让它更细，并培育含糖量更高的胡萝卜，因为这更受欢迎。最后发展出了专门用来做「婴儿切」的品种。

这种「婴儿切」的表面常会看到白色的纹理，这是脱水造成的，毕竟已经没了皮的保护，很容易脱水。

真正的小胡萝卜

随着「迷你潮」的流行，也有人售卖起了真正的小尺寸胡萝卜。

来源：commons.wikimedia 作者：nanao wagatsuma

起初只是在胡萝卜完全成熟前就挖出来卖，或者是在主要作物的空隙间种的一点副产物，由于资源限制，本身就长不大。

后来也有一些品种被专门培育成长不大的迷你胡萝卜，通常比大胡萝卜更嫩更甜。

参考资料：

http://www.carrotmuseum.co.uk/babycarrot.html

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什么？我买的「迷你胡萝卜」竟然是削出来的？

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