作者：北辰
本文转载自：国家人文历史（ID:gjrwls）
端午节在农历五月初五，这个听起来很“五”的节日，会不会有人误写成“端五”呢？
别说，如果你写成“端五”，还真不算错，甚至可以说是很有文化的体现。
“端五”既不是凭空捏造的，也不是“端午”的替代品，而是“端午”的老前辈。
在“端午”之名出现之前，五月初五常被称为“仲夏端五”“五月端五”等，“端五”即初五之意。
而且，名为“仲夏端五”的五月初五也在很早以前就被视为夏天的民俗节日了，如晋代周处的《风土记》所载：“仲夏端五，烹鹜角黍。”此处的“角黍”可以理解为粽子，正是在端五这天食用的。
可见，这个吃粽子的节日被称为“端五节”，似乎比“端午节”更有理有据。但事实证明，“端午”后来居上，成为中华民族五月初五的专属传统节日。这又是怎么回事呢？
一种说法是，为了避唐玄宗的讳，人们将“五”改为“午”。唐玄宗的生日是八月初五，时任宰相的宋璟便提议将“五”改为“午”，因为八月初五与五月初五同为五日，缘于对皇室贵族身份的避讳，则以“端午”来取代“端五”，后世便一直将前者沿用下去了。
虽说端午节确实是在唐代正式成为官府认可的节日，但是，“端五”因避讳而被改为“端午”的说法或许站不住脚。避讳避到这种程度，在历史上很少见，而且为什么就偏偏选了“午”，而非“舞”“武”“吾”替代原来的“五”呢？
由此，我们便需要回到“端”“五”“午”这几个字本初的意义。“端”是正、初、开始的意思，那么“端五”就是初五，没毛病。
重点在于“午”。从字面意思看，“午”当然是指一天中的某个时间段，比如中午、下午。可这也解释不通“端午”，难道是指早晨刚过、中午刚来的那段时间？这和五月初五又有啥关系？
端午节，本身是一个“合成节”。如前文所说，五月初五很早以前就是一个民俗节日，它是古人夏季众多节俗中的一个，其余的还有“午月午日俗”和“夏至节”。一般认为，这三个节俗日益融合，最后形成了端午节。
三个节俗之所以能够融合共生，是因为它们的目的都一样——辟邪、养生。
端午节俗来源之一的夏至节，是人们对自然认知的化身。回忆一下初中地理知识——夏至是全年中白天最长、夜晚最短的一天，此后便日渐短、夜渐长。聪明的古人也发现了这一大自然的奥秘，但是，他们尚未参透地球公转的规律，所以创造了神话来隐喻大自然的变化。
因此，农历五月是一年中的“阴阳之交”，势必要有一些仪式性的活动来帮助人们抵御不断增加的“阴气”，所以人们辟邪，辟的就是这个邪。
而当“阴阳之交”的观念逐渐形成，有节气交替点表征的“午”字开始走入视野。
按《史记·律书》的说法，“午者阴阳交，故曰午”。“端午”的“午”并不是指时段，而是源于天干地支。“午月”是北斗斗柄指午之月，即农历五月；“午日”则是农历五月的第一个午日，即十二地支纪日中的午日。
所以，根据“午”为阴阳之交的本义，就不难理解这个因出于辟邪、养生等缘由而诞生的节日为何要叫“端午节”。“端午”被确立于唐代，也和当时推崇阴阳思想的道教之兴有很大关系，唐玄宗不仅将老子封为“大圣祖玄元皇帝”，还把自己与李林甫的石像置于玄元皇帝庙老子雕像的两侧。也是基于唐代道教的兴盛，带有天干地支背景的“端午”的出镜率开始逐渐多于“端五”。
当然，无论是带有时间感的“端五”，还是颇具阴阳感的“端午”，都是人与自然共存、共生的产物，是人类在探索自然规律时摸索出的生存之道。
为了顺应时节，很多相应的仪式和活动诞生了，它们的目的也很统一，基本初衷都是辟邪。
那么有人会问了，防盗门上插艾叶、手腕上戴花绳是辟邪，这个没什么问题，但是赛龙舟难道不是为了纪念屈原吗？如今这么认为也没有错，但古人想得更多的可能是水祭以驱邪气。
端午节门前挂艾叶和香囊。摄影/陈扬 来源/图虫创意
还有一些现在不怎么流行的节俗，都是为了辟邪。比如，端午假期，很多人想出去玩一下，但古代的端午节，女子是一定要跟家人在一起的。为什么呢？还是那两个字——辟邪。女子往往被看作是辟邪祛病的重点保护对象，未出嫁的女儿在端午节这天会被打扮得漂漂亮亮的，头戴一枝石榴花，跟随家人去祭祀，家长会为女儿真诚地祈求健康。而嫁出去的女儿则要在这天回娘家，称为“躲端午”，面子上是顺应节气，其实也蕴含着借机回家团聚的情结，端午也因此叫“女儿节”。吃粽子为了什么？你没猜错，还是那两个字——辟邪。其实，它曾是一种祭品。
粽子。摄影/dashiyiyuan_vip，来源/图虫创意
为什么人们会想到用茭白叶、芦苇叶、箬叶来裹着米吃，而不是其他植物呢？因为从主观层面讲，这些叶子被认为有驱疫、辟邪的作用，坊间也有很多以苇叶驱鬼的传说。而从客观层面来看，这些时令性的食物可以解毒、清热、消肿，正巧对应仲夏时节炎热的气候。
那为什么是米，而不是面、豆类呢？因为从阴阳五行的角度看，粽叶属于水生阴性，而黍米为阳火之性，二者相合，便是粽子作为祭祀用品的内涵所在，以此来顺应天地阴阳交替。
不难看出，古人是将自己的“阴阳”思想与大自然的客观规律进行了双重探索，创造出五月初五吃粽子的习俗。而后世普遍认为粽子与屈原有关，其实是历史和民族文化双重选择的结果。
小小的粽子里蕴含的阴阳思想、养生之道，是粮食与人类文化结合的典型代表。
先民并不是一开始就灵光一现地使用苇叶、箬叶、茭白叶等包粽子，而是在探索自然中发现茭白叶有阴阳代兴之义，拿来试了试又惊喜地发现吃了它身体好像变舒服了，于是获知这种叶子有养生的功效，以此来祈求身体健康、子孙兴旺。
粽子也并不是一开始就以香喷喷、黏糊糊的糯米为馅。北方原本不盛产稻类，以黍类为主，所以北方的粽子起初是以黍米为馅的；而江南盛产糯米，以糯米入粽是南方的原产物。
甚至于粽子的形状，也不是哪位大神随手一包就是三或四个角的造型。一种说法是为了祭祀，出于原始的图腾崇拜，将粽子贴近牛角的造型，以借自然之阳气打败自然之阴气。
总之，随着人们对自然的不断探索，关于“人与自然”这个命题的奥义也在不断明晰。我们生于自然、长于自然，经过漫长的磨合，一步步找到了共生、共存的最佳方式。而像粽子一样，人与自然的关系，很大程度上体现在人与粮食的关系上。
粮食在人类智慧的孕育中，不仅可以有形、有色、有本味地走上我们的餐桌，还有着千姿百态的美妙蜕变。
有多美妙呢？有的东西，在后人眼里，甚至看起来都不像是人类的手笔。大家不妨根据以下描述，猜猜看这是粮食的何种化身——
关于这个东西，根据前人记载，有人说它是猴子做的。比如，明代的文学家李日华在《紫桃轩杂缀· 蓬栊夜话》中认真写道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中……香气溢发，闻数百步。”
粽叶里的粮食。摄影/HarveyLaw，来源/图虫创意
也有人觉得这东西太完美了，只可能是天赐的。更神奇的是，这种说法居然在20世纪得到了科学“证实”——1974年，美国天文学家声称，在人马座B2的一个星云中发现了某种分子，这种分子的含量远远高于人类自己生产的同类物质的总和。
人类用伟大的智慧创造了像天赐物一般美好的酒，并代代相承，演化出越来越多的种类。人与自然的共生，也在酒中得到了极致诠释。
和粽子最初并不是天然以糯米为馅最香、以粽叶包裹养生一样，白酒所采用的粮食也是在一代代人的摸索中寻得，从一粒种子到一滴美酒的过程实属不易。
从知名白酒五粮液的历史传承和新时代的发展中，我们看到中国白酒千年以来的不断摸索，以及顺应自然的不断演变。
时间回到唐朝，我们的诗圣、网红杜甫老先生在途经戎州（今四川宜宾）时，接受当地官员宴请，喝到了一款由当地官坊用四种粮食酿造的“重碧酒”，喜欢得不得了，专门留下诗句“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”。彼时，用多种粮食酿酒已经成为共识。
再往后，到了诗酒茶兴盛的北宋，人们对酒的要求也变得越来越高。“重碧酒”的诞生地宜宾率先“内卷”起来。其中，家庭条件不错的姚氏家族干脆把高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食都用上了，再配以当地的安乐泉水，“重碧酒”从此升级成黄庭坚口中“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫”的姚子雪曲——五粮液的前身。
正如粽子的口味不断创新、端午节的内涵不断丰富一样，人们在探索自然与追求美好的道路上，始终不会停歇。到了明代，新的粮食作物现身华夏大地，它就是玉米。这种来自美洲的作物，以其甜糯的香气吸引了酿酒人的目光。新的尝试又开始了，“温德丰”（后更名为“利川永”）酒坊的创办者陈氏家族把“姚子雪曲”配方中的小米替换为“时髦”的玉米，形成了更趋完美的“陈氏秘方”。
清末，邓子均基于“陈氏秘方”，在各种粮食配比上不断摸索、调整，逐步形成了配比科学的“五粮配方”和独特的酿造技艺。
五粮液的生命源于自然，传承者的双手赋予了它活跃的脉搏。经过长时间的探索，那些孕育在粮食中的自然之力被一点点发掘，最终以美酒的样貌与我们相遇。发展至今，新时代的五粮液始终坚持以极致品质酿造代表中国品质的好酒。精选五谷入酒，高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，才成就“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风格，与九百多年前黄庭坚对“姚子雪曲”的评价高度契合。
五粮液既是追求美好生活的产物，也是美好生活的见证者——
升学时，我们远方的坦途，是老师手腕下的粉笔灰铺就的，于是，我们用一场仪式来感恩、铭记、怀念、启程，桌上的五粮液见证了这振奋人心的成长；
后来啊，我们遇到了共度一生的人，有了家，有了牵挂，我们用一场又一场仪式来庆祝、团聚、纪念、再启程，桌上的五粮液见证了一幕幕的山盟海誓、寿比南山……
可以说，无论人生大时刻，还是幸福小时光，都有五粮液的身影，它不仅见证着生活中的一切美好，也记录着“和美文化”的一路传承。
而回到本初，这一切像极了人类智慧和自然水土共同谱写的诗，彼此回应、彼此成就。得益于这传承至今的历史记忆，我们发现了“端五”的秘密，吃着先民创造的粽子，延续着世代未曾改变的习俗……而这份刻在基因里的“和美”，也将继续流淌在中华民族的血液里，创造更多的可能。
1、曾维华，王冕：我国端午节丛考，《中原文化研究》，2003年。
2、宋亦箫，刘琴：端午节俗起源新探，《中原文化研究》，2016年。
3、葛雯，李群：粽子起源、种类、制作工艺及文化探究，《四川旅游学院学报》，2016年。
4、都春屏：屈原与五月五日－－端午的渊源及意义，《三峡大学学报（人文社会科学版）》，2003年。
5、张海霞：端午节的起源及文化符号分析，《决策探索（下）》，2019年。
END
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