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口蘑营养丰富、味道鲜美,但这种圆滚滚的白色蘑菇,为何以“口”字命名?
各式各样的口蘑。来源/纪录片《冀味儿》截图
在中国,口蘑的主要产地在内蒙古草原、坝上草原等地,其名虽为口蘑,但并非仅仅包含一种,青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、银盘、蒙西白蘑等,都属于口蘑。而这些五花八门的蘑菇之所以拥有同一个名字,归根于河北的张家口这个地名。
去年,一场冬奥盛事让塞外山城张家口成为世界瞩目的焦点,但早在明清时期,张家口就因其优越的地理位置,以边贸重镇闻名,成为内蒙古通往内地的交通枢纽、草原物资进入内地的集散地,也成为中国人自己勘测、设计、施工修建的第一条铁路——京张铁路的起点。草原蘑菇作为商品从张家口一带集散运往全国各地,便在口耳相传中被赋予了“口蘑”之名。
相较于以山川河水等地理要素命名的地点,当今中国地名中带“口”字的城市并不多,如汉口、周口、龙口、海口、营口等,都是当地举足轻重的枢纽城市。地名寥寥几字,却道尽了地与人、地与事、地与物的种种关系,隐含着丰富的历史地理信息。
地上之口,至关重要
口,本义是动物的嘴,它是消化系统的起端,是影响人全身健康和生活社交的重要组成部分。从字的本源出发,我们很容易理解这些以“口”字命名的城市为何如此重要。
“口”字地名背后的故事
张家口:来源于城堡之名
与上述地名不同的是,张家口虽然以“口”命名,但却与山水无关,而是以姓氏赋名,其背后,是历史长河中政治、经济不断改变的原因。
张家口地处京晋冀和内蒙古交界处,距北京约180公里,这里地势险要,自古为北方重镇和通往蒙古和俄罗斯及东欧市场的陆路商埠,有京畿门户和首都北大门之称。但在明代之前,人们只将这个东、西太平山之间的山口称作“隘口”或“隘口关”。它的地名来源于现在张家口桥西区的堡子里一带,这里的发展是整个张家口逐步繁荣的历史见证。
堡子里,明代时属京师宣府镇(现宣化区),为万全右卫城所在地,是长城防线的要塞。宣德四年(1429),指挥使张文在此筑城堡,名“张家堡”。张家堡高三丈三尺,方四里十三步,东、南各开一门,东曰“永镇门”,南曰“承恩门”。嘉靖八年(1529),守备张珍在北城墙开一小门,曰“小北门”,因门小如口,又由张珍开筑,所以称“张家口”。清时,张家口北属口北三厅(多伦诺尔厅、独石口厅、张家口厅),南属宣化府(治今宣化)。民国十七年(1928)设察哈尔省,张家口为省会。1952年,察哈尔省建制撤销,察南、察北两专区合并后称张家口专区,划归河北省。
中国河北省张家口市堡子里景区。摄影/蓝太阳TNT,来源/图虫创意
渐渐地,张家口成为城堡的专称,也从一个自然地理称呼走向了社会聚落名称。至今,张家口堡(俗称堡子里)依然是人们公认的张家口市区的原点和根系。
汉口:曾经名叫“夏口”
还有一个地名,虽然在古代文学作品中常常出现,却不是同一个地方,反而是在民间口口相传中“被迫”易名的,这就是汉口。
南北朝以来,在文献和墨客骚人唱和之作中,常可看到汉口之名。唐肃宗时任监察御史刘长卿的诗作中就有“汉口夕阳斜渡鸟,洞庭秋水远连天”之句。宋代诗人范成大途经武汉地区时,亦有“隔日解维小泊汉口”的记述。不过,古代诗文中的汉口,并不在今汉口,这是因汉水入江之口多有迁变之故。
曾经的“武汉三镇”分布示意图。底图/百度地图
如今的汉口,在古代被叫做“夏口”,这是由于发源于秦岭南麓的汉水在今湖北丹江口市以下之河段,也被称为夏水。从明中叶到清中叶的三百多年间,夏口因商而兴,成长为一个迅速发育、闻名遐迩的名镇,造就了“五百年前一荒洲,五百年后楼外楼”的发展奇迹。在长江的冲刷下,曾经那个与武昌隔江相望、与汉阳连为一体的荒洲,演化为一片满滩芦花、鱼跃鸢飞之地。云贵、四川、湖南、广西、陕西、河南、江西的货物,皆在这里中转。由于在汉江边,来往的商人便把此地称作“汉口”,久而久之,这种叫法渐渐成了习惯,取代了夏口这一古称。
走西口:人口大迁徙的通道
说到口字地名,人们公认张家口为“东口”,多伦诺尔为“北口”。从明朝中期开始直到民国初年,还有中原地区人民向西部迁移的“走西口”一说。那么这个“西口”,具体在哪个位置?
在古代,边塞地区的“口”由来已久。为防止北方少数民族侵扰,历代统治者都要在与游牧民族接壤的险要地段建立防卫要塞,通常简称为“塞”。而“口”往往专指长城的关口。
人们将长城内的地区叫“口里”,长城以外的地区叫“口外”。明代朝廷先后在长城沿线的辽东、蓟州、宣府、大同、宁夏、甘肃等九边地区遍设卫所,并屡次修建长城,广置“屯”“关”“堡”“墩”。明朝开展的互市贸易基本在这些卫所附近展开,借助原有固定的市场,很多地方便逐渐演化为塞内外的贸易关口,当时也被称作“旱关”,如河北的张家口、迁西县的喜峰口,北京密云县的古北口,以及历史上最早的“西口”——山西北部右玉县境内的杀虎口。
长城沿线早期的各个关口中,杀虎口之所以可以作为唯一与“东口”——张家口相对应的“西口”所在地,其原因不仅在于地理位置上的直观对称性,而且反映在它们所共同具备的军事功能以及社会经济功能上。
山西右玉杀虎口长城秋色。摄影/Markey,来源/图虫创意
杀虎口坐落在万里长城脚下两省区(山西、内蒙古)、三县(右玉县、和林格尔县、清水河县)的交界处。秦汉伐匈奴、隋唐征突厥、宋抵契丹、明御蒙古,都在这里屯兵设卡,是游牧民族和汉民族征战的军事要地。走出这个西口,就到了昔日由山西人包揽经商天下的归化与绥远(统称归绥)、库伦和多伦、新疆等地区,铺展开一部荡气回肠的移民史和创业史。
营口:起源于清朝的小渔村
在中国辽东湾东北岸,还有一个带“口”字的城市——营口。营口地区历史悠久,早在26万年前的旧石器时代,营口就已出现繁衍生息的人类祖先。但在很长一段历史时期,它都不叫这个名字,而是先后作为青州(夏)、营州(商)、幽州(周)、辽东郡(战国及秦)、安东都护府(唐)、盖州(金)的领地存在。由于这片地区位于辽河下游入海处,因此有“辽口”之名。
营口西炮台。海淀三哥图虫创意
明朝以来,辽河流域土地被大量开垦,两岸居民逐渐增加,渤海湾捕鱼的渔民也开始在河口处临时居住。由于辽河河道的淤积,原本位于辽河中游沈阳、辽阳等地的海、河运转中心逐渐下移。辽河入海口的左岸,曾经是块出没在海潮中的大芦苇荡,经辽河水泄,大量泥沙淤积成陆。道光四年(1824),这块陆地上出现一个小渔村,初取名“没沟营”。朝廷准许蒙古巴尔虎人在此放牧。他们的窝棚连接成片,远看就像军营一般,人们就简称这一带为“营子”。营子地处辽河口,道光十年(1830)正式改称营口。1861年,营口开港,成为东北三省对外贸易的门户。如今的营口市,正是起源于当年那个小渔村的名字。
海口:江河入海之口岸
海口,顾名思义,即江河入海的地方,没错,海口市正是因为地处南渡江入海处而得名。但在宋代以前,尚未有“海口”这个名字。因为当时的海口市还形成琼-雷之间的渡海港口,琼州和雷州渡海贸易的港口叫“白沙津”。
唐贞观五年(631)将琼州州府设在府城,白沙津是州府的外港,设有古渡驿站,成为海南岛与大陆往来的交通要冲。北宋时期,始建“海口浦”,作为当时商船泊集的港口,范围涵盖了如今的海口市区及海甸岛。海口浦正式开埠,逐渐代替白沙津而成为海南物资进出的主要海港,并在侨民日增、商贾云集的繁盛发展中成为琼州门户,海口这个地名也被沿用下来。
周口:因水得名,因水而兴
在中原地区,也有一个和海口一样因水得名、因水而兴的“口”字城市,这便是河南省周口市。
周口以姓氏赋名,这与当地的人文历史脱不了关系。
周口境内的川汇区地处准河支流——沙河、颍河、贾鲁河汇流处,沙颍两河横穿市区,贾鲁河自河北来交汇,市区分成河南、河北、河西三个区域,三岸夹河,形成鼎足之势。
明朝初年,附近农民为了交换农副产品,在沙河北岸、贾鲁河西侧依岸结寨,形成双日集市,名为“永宁集”(今西老寨)。永乐年间(1403-1424),淮河、颍河、沙河漕运得到开发,沙河南岸的子午街又新开辟了一个贸易市场,形成单日集。但永宁集与子午街集市被沙颍河阻隔,商旅不通,物资交流不便,于是,一周姓船户便在子午街北口开辟了一个渡口,用以摆渡来往客商和交流物资。当时的人们称该渡口为“周家埠口”,周家口由此而得名。后来人们简称其为“周口”,此名沿用至今。
这些在白云苍狗之中依然流传下来的带“口”字的地名,人们吟之于口、铭之于心,其背后承载着一方百姓的集体记忆和乡土情怀,在千百年来变迁、延续、传承。
参考文献:
[1] 潘先军:《司·寨·亭·门·口·隘——地名通名用字文化谈》。
[2] 刘建生等编著:《走西口》。
[3] 《辽宁地名丛书》编辑室:《辽宁省县名志附省暨各市地名称简志》。
[4] 郑道雄主编:《海口市城建志》。
[5] 中共周口市委政策研究室编:《周口崛起之路》。
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