“八大局”奇观

作者:王仲昀

本文转载自:新民周刊(ID:xinminzhoukan)

淄博旅游的火爆,突破了很多人的想象。

记者 | 王仲昀

B站有一位淄博本地up主“三宋”,他拍摄于“五一”期间的一条视频显示,尽管当天最热门的烧烤店已经显示不接受排号,仍有大量游客在入口排队。人们辛苦排队一小时,只为进去看别人吃烧烤。
“五一”假期后,《新民周刊》记者前往淄博采访。记者发现,那些巨大的流量与数字背后,是一些淄博人确实赚到了钱,尤其烧烤师傅的月薪,有些已经涨到了上万元;也有一些人的正常生活受到了影响,日常买菜也变得麻烦,不得不为红火的旅游业让步。
外来游客和本地人,共同构筑了如今的淄博奇观。
“八大局”奇观
“五一”过后,淄博“顶流”牧羊村烧烤依旧火爆 摄影/王仲昀
 
被迫转行
百度地图发布的《五一景区热门排行榜》显示,排在第一位的不是上海迪士尼,也不是北京八达岭长城,而是“淄博八大局便民市场”。
八大局,这个由一条南北走向的街道和两条东西走向的巷道组成的市场,过去是淄博人民的便民市场,周边都是淄博历史最悠久的小区。
在淄博市民的记忆里,骑车路过八大局,顺手买点菜或者小吃,是再正常不过的事情。很多人从小长大的地方,或许都有这样一个老菜场。
但是如今,八大局变了。以前有人卖菜,卖糕点,做衣服,开理发店,但现在这里最多的字眼是“网红”,将近一半的店铺改卖“炒锅饼”和“紫米饼”。从食品到招牌,变得高度同质化,原本的多样性消失了。
“八大局”奇观
“网红”成为八大局最常见的标签  摄影/王仲昀
有一家开了20多年的博山老高点心店,店员郝钰(化名)告诉记者,她就住在八大局附近。自从这里变成“网红景点”,店里的生意因为游客涌入而变好了,但自己的生活受到了更大影响。
原本从家骑车出八大局,郝钰只需要几分钟。如今菜场变“景区”,不再能骑车,只能绕路走,5分钟的路程变成了二十多分钟。原本居民可以全天在这里买菜,现在只能在早晨和傍晚去八大局东面买,“因为不能影响白天的游客”,郝钰说。
巨大的客流量,使得原先的店铺纷纷转行。郝钰指着旁边的店铺告诉记者,卖菜的铺子现在卖起了“网红蟹黄包”,肉铺变成了麻辣龙虾店。“方苗内衣”的大招牌尚未撤下,招牌下挂出了新的招牌:徐记肥肠包。
“八大局”奇观
摄影/王仲昀
这种上下两块招牌的景象,在八大局随处可见。人们对于商机的追求迅速又匆忙。
在利润面前,谁也不想错过。一盒炒锅饼6块钱,炒一锅通常几分钟,最火爆的店铺一天能卖将近1000盒。
在一家同样经营了二十多年的粮油店门前,临时搭出了两张桌子,卖一些淄博当地的“周村烧饼”,价格在6到8元不等。
老板娘告诉记者,不是自己想转行,而是八大局火了之后,原本想买粮油的本地人不进来了,一点生意没有,只好转行。被记者问道收入状况时,老板娘笑着说,“混口饭吃还行,发不了大财”。
意外走红
如今在八大局,卖炒锅饼和紫米饼这两样网红食品的店铺不少,但并非所有店都能赚到钱。游客们的心情不难理解,排队多的店,一定有排队的道理;相反,没人排队的店,或许一直都不会排队。
真要讨论不同店卖的炒锅饼有什么口感上的差异,多名淄博市民向记者表示,没什么区别,都是炒锅饼。
还有一些人不卖网红食品,却意外地闯进了流量中心。“淄博鸭头小哥”伊扬,至今记不清自己是哪一天走红的。
“八大局”奇观
“淄博鸭头小哥”被拍下后意外走红
在八大局,24岁的伊扬开一家鸭货店,就是那种各地都能见到的“衢州鸭头”。从4月开始,随着八大局成为网红地,游客们发现这里有一位年轻小伙卖鸭头,总是穿着黑色的背心,肌肉线条健硕,性格又内向,有点“反差萌”。
越来越多的手机镜头对准了伊扬,有人在店外跳起来看,只为一睹小哥的样貌。更有人来到店里请求合影。4月21日,一位女顾客拿出手机,伸手摸了伊扬的肌肉,并说“家人们,摸到了”。被摸时,伊杨本能地缩了缩身子,露出难以置信的神色。
“五一”假期,八大局人流量达到顶峰,大量游客前来围观他的店铺。为维护市场秩序,伊扬选择在5月2日下午闭店“躲风头”。
“八大局”奇观
闭店7天后,伊扬的鸭头店依然火爆,需要保安维持秩序  摄影/王仲昀
这一闭,就是7天。重新开业后,伊扬的鸭头店依然火爆。5月11日下午,记者在八大局看到,伊扬为了减少不必要的麻烦,大部分时间都拉下店铺的卷闸门,卷闸门上写着鸭货出锅的时间。等到鸭货出锅,伊扬拉开门,外面已经里外三层叠满了人,还有一位保安负责维持秩序。
人们攒着劲往前看,似乎比起买东西,“鸭头小哥”真面目更吸引人。不到十分钟,所有鸭货全部卖完,伊扬又迅速地拉下门。
5月13日晚,白岩松在央视新闻里谈到了“鸭头小哥”。白岩松说,当他都不能正常营业的时候,谁红就蹭谁,真的不好管吗?
3000多家烧烤店
淄博烧烤带来的流量,影响了一些人的日常生活,也让许多和烧烤有关的人都赚到了钱。
3月,淄博新增了197家烧烤企业;4月,新增烧烤相关企业170余家。目前淄博市拥有烧烤相关企业超3000家。
距离淄博火车站不远的雅居园小区门口,新开了一家韩姐烧烤。韩姐打扮洋气,在淄博做了十多年蛋糕店生意。在烧烤店见到记者时,她说这家店4月27日才正式营业,就是为了赶上“五一”假期。作为一家新店,它在“五一”人最多时也做到了超过100桌的翻台。
烧烤店的火爆,也带动了所有和烧烤相关的产业。“淄博同款”成为外地餐饮同行追求的标签,于是烧烤相关的铁炉、小马扎、卷饼,甚至是小小的蘸料,都得到了全国各地商家的青睐。
一位菜鸟驿站的老板告诉记者,现在每天往外地发货最多的就是卷饼和炉子,“卷饼都是一次几百斤往外发,黑龙江,甘肃,哪哪都有。”

“八大局”奇观

在很多淄博人眼里,淄博作为一座传统的工业之城,也不缺传统的文旅项目,但偏偏是烧烤带来了空前的关注度,这令他们至今不理解。
有人说出了不一样的声音:“充斥着炒锅饼、紫米饼,再配上臭豆腐酸辣粉等全国通用的小吃街标配,还是当初那个吸引着天南海北的人们来这里寻找的八大局吗?”还有市民告诉记者,他盼着烧烤的热度赶快过去,让淄博回归原来的模样。


您的支持是我们坚持下去的动力!

1、本文只代表作者个人观点,不代表星火智库立场,仅供大家学习参考; 2、如若转载,请注明出处:https://www.xinghuozhiku.com/326182.html

(0)
上一篇 2023年5月18日 下午12:09
下一篇 2023年5月18日 下午12:28

相关推荐

发表回复

登录后才能评论