本文转载自｜ 槽值
作者｜ 槽值小妹
提起“资溪”这个地方，很多人的第一反应大概是疑问三连：啥地方？哪个省的？很出名吗？ 对于这些疑问，这个总面积仅有1251平方公里、总人口13万的小城的答案，大概可以用网上流行的一段话概括： “我承认地方不大，但我若说就是这个小城，出了4000多户百万富翁，100多户千万富翁，还有20多户亿万富翁，阁下又该如何应对？” 在真正了解这座江西小城之前，或许你可以在附近商场的网红糕点店鲍师傅、泸溪河逛一逛，到楼下的点心铺子走走。 从招牌透露的信息、老板的江西方言里，往往就能找到答案—— 身为传说中的“中国面包之乡”，你可能比想象中更早接触它。 “一个冷知识：你经常去的面包店，可能大部分都是资溪人开的。” 面包界的“沙县小吃”， 年产300亿？
“你可能没去过江西资溪，但你一定吃过资溪人做的面包。” 1年卖出1亿个肉松小贝的“鲍师傅”，全国直营门店数超过100家，每出新品，总会成为年轻人讨论的话题中心。 “我的意中人是个盖世英雄，有一天他会排着7个小时的队，拿着鲍师傅，送到我面前”的热梗更曾红极一时。 图源：鲍师傅糕点官网
而鲍师傅的创始人鲍才胜，正是江西资溪人。
主打新中式糕点的“泸溪河”，全国400家连锁店，几乎开到哪火到哪，你可能给爸妈也买过。 创始人黄进来自江西，品牌名字的灵感就源于家乡鹰潭的一条河。 黄进不是资溪人，却和资溪有着千丝万缕的联系，不但“师出资溪”，还曾获得资溪人的支持。 凭中式糕点走红的泸溪河，俘获无数年轻人的心/图源：小红书
凭借小小桃酥，创造出单日售出750000片神话的“詹记”，或许你也慕名打卡过。
品牌引以为傲的传统糕点技艺，最初在江西婺源代代相传，同样和资溪有着脱不开的渊源。 手艺与资溪紧密相关，同时泸溪河的官网介绍上也有标注“师从詹记”/图源：詹记官网 从中国烘焙行业的独角兽，到中式糕点传承人，放眼全国你更会惊讶地发现——
除了这些品牌，“新晋网红选手”资溪面包、麦香村、麦香园、京都、亚细亚、开口乐……众多耳熟能详的糕点品牌，都是“made in 资溪”。 曾有人总结：反正只要和面包相关，要么是创始人，要么是手艺，好像总有那么一样来自资溪。 这个小县城背后，不但有着400多家品牌直营店、2600多家品牌化经营店、年创产值300多亿的面包产业，还有闻名海内外的“面包军团”。
从资溪烘焙培训学校走出的各地学生们散为满天星，在全国1千多个城镇开出了超过16000家烘焙门店/图源：新华社
通常为了让外地人快速进入品牌语境，少不了要在美食前面加个“正宗xx”的头衔。 “北起黑龙江，南至海南岛，有烘焙的地方就有江西老表。” 不夸张地说，几乎在中国有面包的地方，就是江西资溪烘焙师的身影。 甚至远到越南、缅甸、俄罗斯、西班牙等国家，也能尝到来自资溪的烘焙手艺/图源今日中国 “在资溪街头，熟人见面打招呼最多的一句话不是‘吃了没’, 而是‘最近又去哪做面包了？’” 事实也确实如此，大部分时候资溪人都在闷声做事，一旦“抛头露面”，就是大事记。 比如2018年，资溪烘焙人制作了一条长3188.621米、重8吨的蛋糕。 最终，这条迂回盘绕的“中华神龙”拿下了当时“世界最长蛋糕”的吉尼斯世界纪录。 “世界最长蛋糕”纪录在江西资溪诞生/图源：中国新闻网 面包，不仅构成了资溪人的生活，还渗透进了这座小县城的每个角落： “除了实惠、好吃、花样多，咱资溪面包也没啥优点了。” 图源：央视财经
从规模到实力，资溪“面包之乡”称号所言不虚。
40年前，这里还是一座名不见经传的“边缘”小城，很多资溪人连面包是什么都不知道。 数十年间，靠着卖面包，不但实现了“盛产富豪”的小目标，还带动周边地区一起发展。如今，这座“面包之乡”的居民60%纯收入来自面包产业。 “一眼绿色、一幅美景、一块宝地、一方沃土、一座新城。” 要说“宜居”“氧吧”，这座被称为“赣闽边境的璀璨明珠”的小城当之无愧。 但要说面包……当地人有说法：往前推几十年，你可以在资溪县周边看到造纸厂、石材厂和农药厂，但绝对找不到一家面包厂。 作为江西省抚州市内最小的县城之一，资溪被大山环绕，全县八成以上的面积是山林，美则美矣，却……
明万历六年（1578年）始建泸溪县，民国三年（1914年）更名为资溪县/图源：《乡味》
想要大规模生产烘焙产品，就意味着所需的制作原材料需从外地采购，实在难办……
毕竟除去高昂的成本之外，那时的资溪交通也不方便。
“出了抚州高铁站，换乘汽车，在抚吉高速上向东奔驰一个半小时，一路到达武夷山脉的西麓，就到了资溪。” 所谓一方水土养一方人，彼时的资溪人并没有消费面包的刚需。 那么问题来了：如此缺乏天时地利，却在多年以后几乎承包了全国人民的下午茶，让人心甘情愿排队买糕点。 从小面包到大产业园/图源：新华网《乡味》
将时针倒转回1984年，这一年，土生土长的资溪青年张协旺应征入伍，被分配至漳州市龙海县消防中队服役。
作为中队给养员的张协旺，在采购粮秣、副食品的过程中，逐渐对面包产生了兴趣。 2009年，张协旺获得“全国优秀复员退伍军人”称号/图源：资溪发布
准备返乡创业的张协旺选择了拜师学习烘焙技术，1987年，张协旺与战友洪涛决定各出资6500元开面包店。
经过考察筛选，最终选定了与资溪相邻的铁路枢纽城市鹰潭。
鹰潭临近资溪，被誉为“火车拉来的城市”/图源：鹰潭市广播电视台
1987年10月，二人的面包店正式开张。
这个800元月租金、40平方米的小店名为“鹭江面包店”，店铺名也有来头。 当年张协旺学习技术的店铺名为“鹭岛”，一字之差背后，寓意着不断的技艺师承。而这一宗旨，也贯穿着“面包帮”发展的始终。 图源：澎湃新闻 cr:《资溪面包产业发展史》 而据相关数据，1988年时的全国城镇居民人均可支配收入还不到一千两百元。 面包店火了，消息在当地不胫而走，慕名前来的乡邻络绎不绝。 后来有初代从事面包行业的资溪人感慨，在那时，大家都迫切想要更好的生活： “从来就没有一个人是因为热爱做面包，而去从事这个行业，都是为生活所迫，最起码资溪的第一代面包人是如此。” 张协旺前后带出的300多名徒弟不断发展，资溪面包帮也不断壮大/图源：成都商报
对于前来学习的人，张协旺一概答应教学，带出了不少“徒弟”。
如果说张协旺给“面包之乡”的诞生种下了种子，那么他的徒弟钟启文（麦香村创始人），无疑是后来浇水施肥的人之一。 “一开始就卖三款面包，没有什么技术含量，配料分量全都凭感觉。” 初代资溪面包师们便去全国范围内求学，再将更成熟的经验带回资溪。 历经数年发展，他们不仅在江西资溪一带形成了颇具影响力的“江西面包帮”，还创造了一批知名烘焙品牌。 在当时的面包江湖，人们一提到“江西面包帮”颇为服气。
“这帮人身上，有种野生又机灵的气质。”
而在资溪当地建的面包生产工业园，更是成为了“面包界的中央厨房”。 其生产和运输能力，满足着产业城周围半径300公里范围内、300多家面包店的日常供应。 从成品到各类半成品，每一个面包卖给谁、卖到哪里，往往在生产线上就被安排得明明白白。
图 源CCTV2《天下财经 》
当然，庞大的资溪面包军团，也引领着“面包时尚”的潮流。 不仅“盛产亿万富翁”被当做美谈，业内盛传“江西面包帮”的成功秘诀，也在于他们的集体行动“推爆品”。 比如桃酥卖得好，就集体卖桃酥，主打一个人多力量大。 “不吹牛，你每天吃什么面包、什么面包成为当季热品，背后可能都离不开资溪人的努力和推动。” “资溪面包是像沙县小吃、兰州拉面一样现象级的存在。” 烘焙行业不好做，尤其是无数网红品牌都折戟沉沙，黯然离场的当下。 而对身处山林之中的“江西面包帮”来说，能得到这样的信任和夸赞似乎更不容易。
不过，尽管被评价“掌握了行业密码”，资溪的姿态还是一如往常： 新中式糕点们发展前景可观，但目前仍属于后起之秀，需要持续发力/图源：2022年中国烘焙市场分析及产品创新洞察报告
烘焙行业本身便没有太高壁垒，款式易被复制、被山寨、更新快等都是避不开的问题； 再洋气的brunch里也有面包碎，再寡淡的减脂餐里也少不了配点面包当碳水。 而资溪面包，则始终让食客尝试过后，就牢牢记住它的好：皮薄，口感松软，香甜又不腻。 “吃过就忘不掉”/图源：微博 尤其吸引人的是，发展二十多年的资溪面包，还一直保留着最传统价廉的老式面包。
“吃过就忘不掉”/图源：微博
享用美食之后，如果你再稍加留意，会发现资溪还有更吸引人的一面。
“天然氧吧”大觉山，有山涧流水、溪畔田园，赋予了这座边地小城独一份的自然灵气。
国家级自然保护区马头山里，自在生活着白颈长尾雉、云豹等珍稀动物； 而从城东流向城西的泸溪河，千百年来美丽而淡然地流淌过资溪，注视着这里发生的一切变化。 他们凭借一股“白天当老板、晚上睡地板”的精神，又把好看的山水、美味的面包，带到了人们眼前。
吃资溪面包，听“江西面包帮”的创业故事，属于江西人的商业模式也在被越来越多人熟知。 只不过，“江西面包帮”在做面包这件事上走过的路、踩过的坑，别人很难复制。 拿“鲍师傅”的创始人鲍才胜来说，创业最初亏损百万，后又重新创办自己的品牌。 还有人没吃过肉松小贝吗？/图源：图虫创意
有人统计，开第一家面包店实现微利、保本或者微亏的约占60%，亏本的占20%左右，能赚到人生第一桶金的也就只有20%。 但对于敢想敢干的江西人而言，那也没什么关系。生活的最终味道，便是要始终去试、去闯，并且始终相信：
[1]资溪县人民政府《面包大王的传奇人生》
[2]资溪县人民政府《“面包香”里说丰年》
[3]资溪县面包文化节
[4]《天下财经》寻百强 看中国 江西资溪：年产值近300亿元 面包之乡“烤”出新成绩
[5]今日中国《“小”面包 “大”产业——解读“资溪面包”现象》
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