警惕！吃到这些苦味瓜果蔬菜，请立即吐出！否则，你可能得上医院！

昨天吃晚饭的时候，一位朋友问我：他晚饭烧的丝瓜，吃起来味道很苦，不知道能不能吃？

我很吃惊，马上告诉他，这丝瓜有毒，不能吃！

一开始朋友还不信。

我告诉他，丝瓜属于葫芦科植物，吃了苦味的葫芦科蔬菜中毒住院的病人，我们经常可以遇见。

2018年7月31日，我们就接诊过都出现剧烈腹痛伴有剧烈恶心呕吐的一家三口人。

由于一家三口人几乎同时出现类似的症状，我们一开始怀疑这家人吃的蔬菜中含有有机磷农药，但是经过患者的血液化验和食物残渣检验，没有发现有机磷农药。

后来，经过仔细询问病史，患者提到，他们晚饭吃的南瓜比较苦，我们才想到是南瓜有毒，是南瓜有碱糖甙生物碱。

最后，通过技术部门在食物残渣的化验，也确认了南瓜有碱糖甙生物碱。

南瓜和丝瓜同属葫芦科植物，其毒素也类似。

一位网友在我微博留言

上面是一位网友在我微博留言，他吃了有苦味的葫芦瓜，就生病了。

看到我的回复的时候，朋友已经吃了5片丝瓜，他一下子就害怕了起来。

他忧心忡忡地问我：“糟糕，我会不会死啊？”

今天，我们就来讲讲他的这个问题吧！

有苦味的丝瓜里这个毒素，叫做碱糖甙生物碱。

碱糖甙生物碱的分子式

碱糖甙生物碱普遍存在于葫芦科植物中。

我们常见的葫芦科蔬菜有：黄瓜、南瓜、西葫芦、笋瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等。

据文献资料，在辣椒和茄子中，也时有出现。

大家记住，下面图片中都可能出现。

黄瓜

南瓜

西葫芦

有些瓜我也认不到，不一一放图片了。

我们知道一点就行：只要长得像瓜的，不管圆球形的还是长条形的，如果有苦味了，都有可能产生碱糖甙生物碱。

碱糖甙生物碱是一种植物毒素，味道苦，受热不易破坏分解，高温蒸煮，难以破坏它的毒性。

我们每个人对它的耐受性不同，有些人吃了没什么关系，有些人吃了就会中毒生病。

吃了碱糖甙生物碱不耐受的人，会引发食物中毒。

轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状。

重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹胀、腹泻、脱水、便带脓血等，还会出现肝脏和肾脏的损伤，严重的会有生命危险。

吃了苦味葫芦科植物会导致急性食物中毒的病例报告比较多，有不少医生也遇到过这种病例，新闻媒体上也常有报道。

可是，你可能不知道，除了短期就表现出来的食物中毒的患者，有些人还可以出现日后脱发的现象。

法国皮肤科医生Philippe Assouly在《美国医学会皮肤学期刊》（JAMA Dermatology）发文，讲述了两个不寻常病例。该文在2018年3月28日线上发表，5月份出刊。

有问题的是葫芦科植物，包括南瓜、葫芦和西胡芦（也有人称美洲南瓜）等。

第一个案例中，法国一名女性在喝了有苦味的南瓜汤不久后，出现恶心、呕吐和腹泻情况。

这些症状持续约一天。一周后，她开始掉头发，会阴部也开始掉毛发。

她的家人也有一起吃这顿饭，但家人喝的南瓜汤比她少，也有出现食物中毒的症状但没有掉发。

第2名女性在吃了含有苦味的美味西胡芦后，食物中毒且伴随严重呕吐症状。其他人则因西胡芦有苦味，所以没吃。

约3个星期之后，患者头部大量掉发，就连腋下和会阴部也出现毛发严重脱落。

那么，有人会问了，我吃乐一辈子的这些瓜，我怎么就没中毒呢，你是不是夸大其词了呢？

注意，只是有苦味的这些瓜，才有碱糖甙生物碱这种毒素！并不是所有的瓜都有。

葫芦科植物有自我保护机制，如果在植物生长过程中，出现光照不足，营养供给不良，出现虫害等，会导致产生大量碱糖甙毒素，使得这些瓜类出现碱糖甙生物碱。

昨天，我那位朋友的丝瓜，就是邻居送给他的，据说是邻居自己在农村里种的，是不用农药，不用化肥的纯天然绿色农产品。

我朋友对于所谓的农家自己种的蔬菜，一直是两眼发光流口水的，虽然我不以为然。

没想到吧，他不用农药，导致虫害发生，不用化肥，导致丝瓜植株营养供给不足，两者一结合，就使得丝瓜株启动了自我保护机制，最后在丝瓜内产生了碱糖甙生物碱这种毒素。

你是不是觉得“纯天然绿色农产品”不再那么香了？

我们对于碱糖甙生物碱没有特异性的解毒药物。

人体吃进了碱糖甙生物碱后，只能采取对症治疗的方法。

比如，我们可以采取催吐、洗胃、导泄、维持水电解平衡、护肝、利尿等对症治疗手段。

因此 ，我们对于碱糖甙生物碱中毒，还是要预防为主，那就是，只要吃到有苦味的这些蔬菜瓜果，我们就应该马上吐掉，不要再吃了。

好在碱糖甙生物碱毒性不是很强，吃出苦味再吐掉，还来得及，不会毒死人的！毕竟，离开剂量说毒性，不科学。

所以，我那位朋友在晚饭的时候吃了5片苦丝瓜，就算中毒了，一般也不会死，大不了拉肚子拉几次也就好了。

再葫芦科蔬菜中，我们比较为难的是吃苦瓜，因为苦瓜作为葫芦科植物，本来就苦。

如果是常吃苦瓜的人，能够吃出比平时的苦瓜更苦的时候，只要苦瓜吃起来比平时苦，就不要再吃了。

像我这种平时就不怎么喜欢吃苦瓜的人，根本就吃不出苦瓜是不是比平时更苦。因此，我已经多年不吃苦瓜了，因为我知道，葫芦科植物会产生苦味的碱糖甙生物碱，有毒。

我记得上个月，一位朋友请我吃饭，还特意点了苦瓜，说夏天吃苦瓜可以清火，有益身体健康。

我在心里直嘀咕：“奶奶个熊，你一个文科生和我医生来谈养生！清火不就是拉肚子嘛！”他说了好几遍，我就是不吃苦瓜。

最后，在朋友的盛情邀请下，我才以视死如归的心态，夹了几片吃，毕竟我那时候在减肥。我当时想，如果吃了拉肚子，就权当在减肥了！

你敢不敢吃苦瓜，你自己定！

最后，来个总结陈词：如果大家吃到了苦味的葫芦科蔬菜，如黄瓜、南瓜、西葫芦、笋瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等，还有苦味的辣椒和茄子等蔬菜，一定要马上吐掉，还要漱漱口，减少残留，不要再吃了，把这盘菜倒掉吧，以免中毒！

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